物聯網RFID技術可確保烹調菜餚的安全

預製菜餚（或半成品菜餚）的市場需求呈現快速成長趨勢。 天貓數據顯示，熟食銷量較去年同期成長111%，自熱火鍋等新型方便食品銷量成長超過50%。 這種食品不僅為消費者提供了方便，也滿足了現代人快節奏生活的需求。 然而，該行業仍面臨諸多挑戰。 烹調的菜餚品質和口味與傳統烹飪仍有差距，惡性競爭和缺乏統一的行業標準可能會影響消費者的消費。 健康。

儘管熟食有許多優點，但原料價格波動、食品安全問題以及生產和分銷的限制都是該行業面臨的挑戰。 目前調理菜業多採用作坊式加工，設備和技術落後，品質控制和管理系統亟待完善。 為了確保消費者的食品安全，預製食品產業需要引進先進的技術手段來確保食品品質和可追溯性。

預製菜餚對新鮮度要求極高，但我國冷鏈市場還不夠成熟。 與已開發國家相比，我國冷鏈流通率較低，腐敗率較高。 在調理菜餚的製作過程中，溫度的控制和保存是關鍵，特別是在8℃-60℃的危險溫度區，細菌的生長速度加快。

做好的菜餚的保存依賴於冷鏈技術。 如果沒有先進的冷鏈物流運輸技術，運輸過程中食材的新鮮度就會大幅降低。 但自2021年以來，多項政策鼓勵冷鏈基礎建設和冷鏈物流發展，希望透過這種方式強化熟菜供應系統。

透過RFID技術，可以在冷鏈運輸過程中即時接收溫度訊息，及時處理可能出現的異常情況，從而減少損失。 RFID技術可以工作在各種惡劣環境下，實現多個標籤的快速識別。 為了更好地發揮RFID技術在冷鏈物流中的優勢，溫度感測器被整合到RFID電子標籤中，實現即時溫度監控。

整合溫度感測器的RFID電子標籤是藥品、食品、身體護理產品和其他物品管理的突破。 其緊湊的形狀使其可以輕鬆附著在各種物體上。 保證對溫度敏感的產品在生產、儲存、運輸和銷售過程中保持在適當的低溫環境中，從而確保產品品質。 而且，這些標籤不僅可以報告自己的身份，還可以傳輸溫度、濕度等訊息，使得物體之間的連接更加智慧。

在冷藏物流的儲存過程中，傳統的查驗方式往往需要人工逐一清點，而採用RFID技術可以自動、快速地完成清點。 此外，RFID技術還可以即時監控冷庫溫度，確保貨物品質。

在物品出庫過程中，原料依生產需求從冷庫運送到加工車間。 冷凍庫門口的RFID讀寫設備自動記錄所有出庫動作，並與出庫任務進行對照，節省時間，提升工作效率。 在傳送帶前端，RFID閱讀器會讀取原料的RFID電子標籤，取得唯一的編碼號，並將其與後續加工的產品資訊關聯。 成品儲存並與原材料連結以確保可追溯性，然後運輸到冷庫等待銷售。 從倉儲到出貨的整個過程中，採用RFID技術完成從裝貨到檢驗出貨的流程，提高效率、節省時間、提高倉儲安全性。 貨物出庫後，由冷藏車運送至指定取貨點。

在物品運輸過程中，RFID溫度標籤不僅可以長期持續工作，而且可以重複使用。 為了即時監控溫度，冷藏車需要配備RFID閱讀器和無線通訊設備。 這樣管理人員就可以即時接收溫度訊息，及時處理可能出現的異常情況，從而減少損失。

在銷售過程中，商家利用RFID系統了解商品狀態，優化庫存管理，提高效率。 RFID技術提供準確的業務數據，解決產品缺貨、遺失的問題。 其可追溯性和即時溫度監測增強了消費者的信心，滿足了「綠色食品消費」的需求。 並提高企業競爭力。

RFID技術提供自動追蹤、監控溫度、最佳化庫存管理、提高物流效率、確保食品品質和安全。 與其他物流技術結合，將引起冷鮮食品產業的根本性變革。 展望未來，依托RFID被動技術的特性結合更豐富的應用場景，將進一步為食品產業的發展賦能。

然而，RFID管理系統的引進也面臨一些挑戰和困難。 首先是成本問題。 RFID技術的引進需要投入一定的資金用於購買RFID電子標籤、安裝RFID設備以及系統的開發。 其次，還有技術問題。 RFID技術在複雜環境下可能會受到干擾，導致資料傳輸不穩定。 此外，RFID技術的應用還需要與相關監管機構和行業標準進行配合，以確保系統的合規性和可靠性。