RFID技術在生鮮食品供應鏈管理流程的應用

1.永輝超市生鮮經營現狀

1.1 永輝超市生鮮業務概況

永輝是國內最早將生鮮產品引進現代零售超市的企業之一，以生鮮食品為銷售重點。 目前，永輝超市擁有生鮮商品3,000餘種。 同時，生鮮業務面積佔主會場面積的一半，生鮮產品佔主營業務收入的47.1%。 如表1所示，2016年至2018年，永輝超市生鮮及加工品營業收入逐年增長，毛利率也從2016年的13.35%增長至2018年的14.86%。這些都表明，永輝超市的經營狀況收入逐年增加。 匯生生鮮行銷策略的成功。

1.2 永輝超市生鮮管理面臨的問題

1.2.1生鮮產品成本難以控制

生鮮產品容易變質、腐爛，消費者往往對生鮮產品的新鮮度有較高的要求[2]，這會導致超市生鮮產品的損失較大、成本較高。 永輝超市主打實惠價格，如何控制生鮮成本、決定利潤空間是其需要考慮的問題。

表1 2016-2018年生鮮加工產品 單位：萬元

1.2.2 生鮮產品庫存管理仍缺乏協調

永輝超市的雙向庫存控制要求供應商盡可能對生鮮供應做出早期判斷。 但由於相關認知程度的差距，供應商掌握的資訊與永輝超市的資訊不符。 這將會發生。 超市熱銷產品的庫存無法及時補充，未售出的產品庫存積壓，庫存管理效果不理想。

1.2.3 勞動成本持續增加

永輝超市生鮮區域的人員需求從生鮮採購員到管理人員再到生鮮生產，生鮮品種不一致導致需求不一致。 此外，超市定期促銷生鮮產品，需要員工頻繁更換紙本標籤，產生大量人工成本，且容易出現因人工錯誤而導致的問題，如產品資訊與後台系統不一致、產品名稱不一致等。而且價格不一致。 不一致等。

綜上所述，對於永輝超市來說，現有的傳統管理方式很難為公司的綜合決策提供支援。 公司的生鮮管理可以與資訊管理技術結合，例如RFID技術對生鮮產品的管理。

2.永輝超市生鮮供應鏈應用RFID技術的基本架構

2.1RFID技術及其在永輝超市的基本應用框架

RFID技術是一種擷取資料資訊的無線射頻辨識技術。 可以幫助企業及時掌握生鮮產品訊息，分享供應鏈資訊。 生鮮產品包括採購或加工、儲存、運輸、產品銷售四個供應鏈環節。 RFID技術可以應用於多個環節。 具體框架如下

2.2 採購加工環節

在採購過程中，永輝超市可以透過RFID技術記錄生鮮產品的產地等採購資訊。

在加工過程中，系統中心可以自動為RFID標籤新增加工時間、加工方式、儲存需求等資訊。 加工完成後，加工中心可以自動識別標籤訊息，並利用這些資訊對產品進行自動分類，從而降低人工識別的成本，減少人工操作帶來的錯誤。

2.3 儲存鏈接

在倉儲過程中應用RFID技術的主要方法是在生鮮產品上貼上電子標籤，並在倉庫門口或堆高機上安裝讀寫器。 當生鮮產品運送到倉庫時，管理人員將驗證後的標籤資訊傳輸至資料庫，同時將入庫資訊轉換為入庫資訊。 由於生鮮產品種類繁多，每種產品對溫度的需求也不同。 因此，對RFID技術的儲存要求更高。 產品入庫時，需要從入口處的讀寫器獲取產品信息，以便更準確、有效率地將產品分配到不同倉庫。 並且可以全天24小時監控溫度變化，可以避免溫度誤差或產品混亂等人為失誤，提高倉庫作業的準確性。

2.4 交通鏈接

RFID技術在運輸過程中的應用，一方面可以透過讀寫器讀取標籤，獲取運輸過程中產品周圍的溫度變化，有利於運輸過程中及時調節溫度，保持生鮮適宜的運輸環境。食物。 記錄運輸過程中的溫度變化，可以幫助企業明確生鮮食品運輸過程中出現問題的責任。 另一方面，在產品裝上卡車運輸之前，標籤會被讀寫器讀寫並在資訊系統中心進行分析，可以幫助物流中心快速分配最佳運輸方案，幫助企業減少相關勞動力成本，提高運輸效率。

2.5 銷售環節

將RFID技術應用在銷售過程中，一方面，對於顧客來說，透過將生鮮產品放置在超市的RFID終端設備上，可以獲知購買時間、產地、產品運輸和儲存天數、最佳使用期限等。日期等，讓顧客買得放心。 此外，RFID系統也應用於收銀台。 顧客只要將商品放到收銀台即可自動結算。 這樣可以大幅減少顧客的等待時間，提高超市的結算效率。

另一方面，永輝超市可以根據生鮮商品的標籤資訊判斷所需的儲存溫度和環境，並確定最佳銷售價格和儲存時間，對價格和庫存進行充分決策，從而幫助企業及時做出決策。調整，在產品庫存不足時提前補貨[4]，在貨源充足時優先銷售保質期較短的產品，幫助企業減少損失，實現利潤最大化。

3 永輝應用RFID技術需要考慮的問題及建議

3.1 主要問題

對永輝超市來說，目前RFID技術的應用存在一系列問題，其中包括成本問題，即需要關注技術應用成本與其產生的效益之間的關係； 技術問題，即採用什麼樣的電子標籤材料才能使其利潤最大化； 流程問題，即電子標籤的應用需要考慮整個供應鏈的相關性。

3.2 相關建議

3.2.1 選擇性地應用RFID技術，提高供應鏈管理效率

RFID技術的應用要求永輝超市全面比較生鮮產品的銷售成本和收入，並關注成本與其產生的效益之間的關係。 例如超市的管理中心可以將產品分類。 對於營收佔比高、採購成本高的生鮮產品，大部分主要採用RFID技術進行管理，但對於那些利潤率較小、成本較低的生鮮產品，則沒有必要應用RFID技術。 例如，下表中列出的一箱蔬菜和蘋果的利潤也僅保持在幾十元左右，因此如果選擇使用電子標籤管理，則假設所使用的電子標籤的價格每盒至少0.5元。 由於它運送的箱子很多，需要大量的電子標籤，因此很難凸顯這種資訊科技的管理優勢。

3.2.2 根據產品需求選擇電子標籤，優化技術實現流程

目前電子標籤主要有低頻、高頻和超高頻三種。 可讀的這三個標籤的距離分別為5cm、1m和10m。 這就需要企業根據不同的需求來選擇。 在儲存和運輸過程中，企業應選擇可讀距離較長的電子標籤。 此時，公司會以箱為單位記錄箱內產品的數量、產地等資訊。 結束後，企業可以將標籤回收再利用。 在銷售過程中，可以為每個產品專門添加標籤，從而可以直接透過感應標籤進行快速結算。 生鮮產品上使用電子標籤，可能會因運輸或摩擦碰撞而造成標籤損壞，縮短電子標籤的使用壽命，影響其資訊的準確性。 這就需要相關技術人員來維護標籤或閱讀器。

3.2.3 優先考慮適用性高的信息，提高資訊管理效率

電子標籤適用於生鮮產品採購到銷售的全流程，因此企業需要注意供應鏈的完整流程。 企業需要根據自身需求選擇更適用的資訊。 例如，在採購過程中，他們需要收集產地、儲存時間等資訊。 對於需要低溫儲存的生鮮產品，需要收集儲存資訊和溫度變化資訊。 總之，企業需要選擇一定的訊息。 各供應環節所需的或與其他環節關聯性盡可能高的信息，從而利用信息技術實現企業管理的高效化，幫助企業管理流程現代化。

4。結論

RFID技術的應用可以在一定程度上改善企業生鮮產品的管理，幫助企業提高工作效率，並降低人力成本。 從而實現資訊化的供應鏈管理。 電子標籤的使用也讓企業向新零售業邁出了重要一步。 但RFID技術在具體應用上也存在一定的限制。 因此，對於像永輝超市這樣的生鮮超市來說，在使用RFID技術對生鮮產品進行管理時，必須根據公司生鮮產品的具體情況進行分析。 RFID技術影響供應鏈各環節，進而整合整個供應鏈，實現資訊共享，增加價值鏈各環節的營收。