RFID動物食品追溯系統

動物性食品安全追溯系統包括從「農場」到「農場」的多個環節。 到“消費者”，主要包括養殖場、運輸物流、屠宰場、物流倉儲、超市、消費者六個環節。 溯源過程及其之間的關係是相符的資訊模型

為了確保消費者從餐桌到農場的整個過程可追溯，動物需要在圖1的六個環節被貼上不同的標籤，並且對貼有標籤的動物食品必須在每個環節進行管理和記錄。 。

1.2 追溯系統基本框架

追溯系統的數據在動物性食品生產過程中的多個環節逐漸產生，並在相應環節添加到追溯系統中。 僅透過識別標籤難以儲存和管理大量多類型追溯資訊。 需要標籤和資料中心的結合來滿足追溯系統中資訊管理的複雜要求。 動物性食品加工環節中的每個產品透過標籤技術進行唯一標識，如圖2所示。每個加工環節都建立了對應的資訊管理平台。 平台收集每個產品在加工環節的信息，匯總到食品安全資料中心。 有專門的政府機構對整個過程進行監督。 消費者可以根據產品標籤從資料中心查詢產品所經歷的所有生產環節和關鍵資訊。 任何環節的製造商都可以透過系統對產品進行上下游追溯，政府可以使用資料中心的資訊。 建立食品安全自動化監測平台。

2 有機RFID在動物食品追溯系統的應用探討

動物性食品涉及畜牧養殖、屠宰、加工、流通、銷售等多個環節。 它從農場到餐桌的整個生產過程比其他食品複雜得多。 因此，溯源資訊覆蓋範圍更廣，資訊量更大，溯源資訊傳遞更頻繁。 以我國目前的經濟基礎和產業發展水準來說，在整個生產流通鏈條上使用電子標籤並不現實。 不同的生產環節對貼標技術的要求不同，可依需求彈性選擇。

2.1 養殖場

養殖場內的牲畜出生後，養殖場管理平台會產生唯一的「生產識別碼」。 並將資料登記到食品安全資料中心，建立個體牲畜資訊資料庫。 牲畜在飼養過程中的批次、飼料、免疫、檢疫等情況均透過管理平台記錄在食品安全資料中心。 由於二維條碼在牲畜養殖過程中容易受到牲畜的污染和損壞，且資訊輸入過程中需要對牲畜標籤進行一一登記，因此不適合同時錄入多個標籤。 因此，在養殖過程中，適合採用RFID標籤作為「生產識別碼」的載體。 每個RFID標籤和「生產識別碼」都被標記為「生產識別碼」。 在資料中心一一對應。 根據牲畜的飼養時間和無機RFID標籤的壽命，飼養1年以上的牲畜採用無機RFID標籤，飼養1年以下的牲畜採用有機RFID標籤。 在養殖過程中，可以根據需要使用有機RFID標籤或無機RFID標籤。 雖然無機RFID標籤的成本高於有機RFID標籤，但由於飼養階段牲畜數量有限，增加的成本對大型動物來說是可以接受的。

2.2 物流運輸

在物流運輸中，物流企業的基本資訊和物流的基本情況透過物流運輸管理平台登記在食品安全資料中心。 此時，養殖過程中的RFID標籤仍可作為唯一識別來管理。

2.3 屠宰場

屠宰場有多個生產環節。 根據現場識別，可在流水線上監控生產過程庫存。 每個環節都透過屠宰場管理平台在資料中心註冊。 牲畜在屠宰場被屠宰和分割。 分割前管理平台讀取「生產識別碼」。 肉類的分割並產生多個“屠宰識別碼”。 根據要分割的數量。 每個屠宰識別碼對應相應的分割部位，如頭、裡肌肉、肝臟等。 “屠宰識別碼” 和“生產識別碼” 均在資料中心註冊並建立對應關係。 「屠宰識別號」指「屠宰識別號碼」。 然後標記在標籤上，成為特定動物特定部位的唯一識別碼。 「產品識別碼」指「產品識別碼」。 可用於追蹤分割的肉，並可使用「屠宰識別碼」。 可以追溯到分割前的動物，完成從整隻動物到肉類的追溯訊息的傳遞和傳遞。

肉分割後，每個部分都需要貼標籤，而且需要的標籤數量比較多。 無機RFID標籤的使用將帶來巨大的成本負擔。 因此，只能對批次進行追蹤管理，而難以對分件進行追蹤管理。 肉類受到單獨追蹤和管理。 使用非常便宜的有機RFID標籤或二維條碼可以很好地解決成本問題。 但二維條碼的讀取能力有限，不適合屠宰場多個生產環節識別碼的自動讀取。 而且，二維條碼容易污染，不適合屠宰場的需求。 鑑於屠宰過程的時間較短，有機RFID的壽命可以滿足該過程的需要。 有機RFID標籤具有環境適應性、成本、讀取方式等優勢，在屠宰、分割過程中可以發揮不可取代的作用。

2.4 倉儲物流

根據2.3的分析，「屠宰識別碼」用於物流倉儲過程中的資訊管理。 管理平台將多個時間節點的物流基礎資訊、倉儲基礎資訊、物流溫度、倉儲溫度等資訊匯總至資訊中心，實現動物食品在物流倉儲環節的個人化流程管理。

2.5 超市

超市裡的肉類繼續被分割。 超市管理平台讀取“屠宰識別碼” 透過有機RFID標籤識別，並根據分段情況自動產生多個識別碼。 “用戶識別碼” 以及「屠宰識別碼」。 均在資料中心註冊並建立對應關係。 “用戶識別碼” 已標記在標籤上。 「使用者識別碼」的數量可以是「使用者識別碼」的數量。 非常大。 由於成本原因，無法使用無機RFID標籤，只能使用二維條碼或有機RFID標籤。 此時二維條碼和有機RFID標籤並沒有明顯的優缺點，可以依照使用者的習慣來選擇。

2.6 消費者

消費者可以查詢產品的「使用者識別碼」。 透過公眾查詢系統根據超市提供的使用者二維碼或有機RFID標籤進行查詢。 可根據「使用者識別碼」查詢超市資訊。 並可追溯到「屠宰識別碼」。 根據「屠宰識別碼」可以查詢肉類的運輸、儲存資訊、屠宰場肉類的生產信息，並可查詢該「生產識別碼」。 可以追蹤肉的情況。 「產品識別碼」指「產品識別碼」。 可以查詢牲畜運輸和銷售資訊、飼養過程的各種資訊等。消費者可以從最終產品追溯整個肉類生產過程。

各種標籤技術根據肉類生產中不同環節的特性和需求，具有特定的適用性。

3 結論

有機RFID標籤具有無機RFID標籤方便易用的優點，並且具有類似二維條碼的低成本。 雖然他們地位低下在讀取速度、容量和使用壽命方面與無機RFID相比，它們仍然用於動物食品追溯流程的應用。 ，這些特性並不是每個環節都必須的，這為低成本有機RFID標籤發揮積極作用提供了空間。

動物性食品安全追溯系統的主要環節包括養殖場、運輸物流、屠宰場、物流倉儲、超市和消費者。 根據各環節的特性及其對標籤技術的要求，有機RFID可望應用於屠宰場、運輸、倉儲等領域。作為無機RFID的替代品，對於飼養時間較短的動物，有機RFID也可以應用於養殖、物流運輸環節，超市則可選擇性使用有機RFID或二維標籤。 有機RFID的使用將大大降低動物食品追溯成本，從而推動動物食品追溯技術的廣泛應用。