RFID在蔬菜供應鏈的應用與解決方案

一、專案背景

近年來，多起食品安全事件頻繁，嚴重威脅消費者健康，引起世界各國廣泛關注，影響食品工業健康持續穩定發展。 如何保障食品供應鏈安全已成為全球亟待解決的問題。 傳統的食品品質檢驗方法有管理滯後、效率低、出錯率高等問題。 利用RFID技術建立安全食品供應鏈系統可以有效解決上述問題。 RFID系統可以在食品供應鏈中提供食品及其來源之間的可靠鏈接，確保到達超市貨架和廚房的食品來源清晰，並可追溯至生產企業甚至單一動植物和具體加工過程運營商。

“民以食為天，食品安全為第一要務。” RFID技術在安全食品供應鏈中的應用，可以幫助食品企業加強食品安全管理，穩定並擴大消費群體，增強市場競爭。 力量; 從食品供應鏈的角度來看，營造了消費者放心消費的環境，建立了良好的形象，有效提升了整個供應鏈的服務水準。 儘管RFID的應用仍存在一些問題需要解決，但其應用前景非常廣闊。

2、食品安全問題

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近年來，我國進入食品安全事件多發時期。 食品安全問題被列為2009年中國商業十大熱門議題之一。禽流感、口蹄疫、劣質奶粉、日本毒餃子事件、近期海南毒豇豆事件…有「問題食品」如此之多，範圍之廣，後果之嚴重，已經到了人們談「食品」的地步。 情況。 食品安全仍有標準過高、法規缺失、檢測和環保體係不健全、監管追溯資訊平台不完善等問題。 消費者對任何類別食品安全性的信任度都很低。 一個又一個的食品安全問題正在嚴重損害人們的飲食信心…中國的食物到底出了什麼問題？

明天我們還能吃什麼？ 如何找到有效的追蹤、管理、追溯和評估方法，確保安全，是當前我國食品安全問題中急需解決的重要議題。

3.國內外RFID技術在食品安全管理的應用

許多已開發國家都高度重視食品安全。 除了建立相關法律制度外，他們還採用高科技手段來管理食品安全。 例如，日本就建立了「食品身分證制度」。 產品歷史記錄及追蹤監控系統，需生產、流通等。各部門廣泛採用RFID電子標籤技術及條碼技術，詳細記錄產品生產、流通過程中的資料。

歐洲已經建立了牛隻追蹤系統。 1998年9月，英國宣布了牛追蹤系統計畫。 到1999年底，歐共體所有成員國都實施了這個體系計畫。 英國政府規定，2000年7月1日後出生或進口的牛隻必須使用識別系統，並在牛出生後20天內安裝RFID電子標籤，記錄所有出生、進口、活動、疫苗、每頭牛的疾病和死亡。 隨著RFID技術在歐洲食品安全管理中應用所產生的經濟效益，2001年6月，歐洲客戶開始強調生鮮農產品物流、運輸和可追溯的便利性，要求在包裝上使用EAN/UCC-128 。 歐洲食品安全指令條碼於2005年1月頒布，生鮮食品的追溯要求正式生效。 紐西蘭奇異果於2005年獲准在歐洲超市貨架上銷售。2003年，英國實施了豬識別標準。 2008 年 1 月 1 日，歐洲法規強制要求對羊進行電子識別。

RFID技術在我國食品安全管理的應用

RFID在蔬菜供應的應用與解決方案簾布層鏈

在我國，RFID技術也已應用於食品安全追蹤管理，並得到了許多地方政府的大力支持。 2002年5月，農業部發布《動物免疫識別管理辦法》 規定豬、牛、羊必須配戴免疫耳標。 建立免疫檔案管理制度。 「香港食品安全預警及產地追溯控制系統」 在深圳和香港實施的，為確保供港食品安全，該系統採用RFID射頻識別技術，應用於食品養殖、生產、加工、運輸、批發、口岸查驗、零售等各個環節。 食品外包裝上貼上的RFID電子標籤包含食品偵測資訊、食品生長、生產資訊、儲運包裝資訊。 香港市民可以使用電子標籤閱讀器追蹤食物的來源和其他資訊。 購買食品時，更放心。 山東壽光蔬菜借助山東省質監系統黃金工程網路平台，建立了全省範圍的食品安全品質資料庫，為消費者提供動態、權威的食品品質追溯資訊。 四川生豬養殖、浙江水產品出口等相繼建立食品安全管理RFID追溯系統，有效保障了當地食品安全監管。 這些試點極大推動了我國食品安全追溯體系的建立。

4.食品安全品質追溯分析

目前，食品供應鏈的安全管理手段並不多。 傳統方法無法實現追溯管理。 條碼技術在一些食品行業中用於安全可追溯。 但這種方法一般採用人工近距離讀取條碼的方式，無法即時、快速地獲取大批量食品的品質訊息，也無法提供食品環境資訊的即時記錄。食品在流通過程中。

為了消除食品安全隱患，追溯出現漏洞的加工、運輸或儲存環節，需要對這些過程進行追溯。 在具體應用中實現食品安全管理有兩種方法：

◎ 從上到下追蹤

RFID在蔬菜供應鏈的應用與解決方案

此方法主要用於查找品質問題的原因，確定產品的產地和特性；

◎自下而上追踪

如果消費者發現在 POS 銷售點購買的食品有安全問題，他們可以進入下一個級別，最終確定問題所在。 此方法主要用於問題產品的召回。

五、系統技術方案

5.1. 工作準則

電子標籤閱讀器1開始工作後，向天線2發出讀取標籤3的指令。食品4上的電子標籤3接收到天線2發出的無線電波能量後，向天線發送序號資訊如圖2所示，天線2接收此訊號。 ，並將此訊號傳送至閱讀器1。閱讀器對接收到的訊號進行相應處理，然後將其傳輸至整合在閱讀器中的資料處理晶片5。 同時，分佈在這條流通鏈路上的各個節點感測器6分別將測量到的周圍環境資訊傳送給資料處理晶片5。資料處理晶片5對接收到的資訊進行綜合處理，然後將處理結果傳送給食品安全部門。資料庫8透過通訊網路7。

RFID在蔬菜供應鏈的應用與解決方案

5.2. 系統架構

該系統由電子標籤、天線、閱讀器、檢測外部環境參數的感測器、食品安全資料庫、食品安全評估演算法和相應的服務網路組成。 其突出特點是食品包裝上貼有電子標籤； 溫度、濕度、照度等感測器； 利用RFID公共服務系統，形成以食品品質資訊和環境資料為基礎的食品安全管理系統、品質評估系統和追溯系統。

RFID食品安全管理系統架構示意圖。 電子標籤貼在食品或食品包裝盒上，閱讀器與天線連接，感測器與閱讀器集成，其讀取的資料包透過網路傳輸到食品安全管理資料庫，生產企業食品供應鏈各環節及產品資訊均登記在RFID公共服務系統中。 系統以食品安全管理資料庫為基礎，透過供應鏈資訊整合，提供食品資訊服務、食品安全追溯、食品品質評估等應用服務。

RFID在蔬菜供應鏈的應用與解決方案

食品安全管理資料庫是系統實現功能和服務的基礎。 它為電子標籤對應的每一種食品建立數據記錄，描述其在食品加工、運輸、倉儲等各個流通環節的操作人員和環境參數。 、處理方式及時間等資訊。

在食品原料生產過程中，牧場飼養的牲畜記錄飼料、疫苗等信息，農場種植的農產品記錄品種、施肥等資訊。 這些資訊透過網路傳輸到食品安全管理系統並寫入資料庫。

在食品的生產和加工過程中，獨特的RFID電子標籤被嵌入在表面或包裝材料上。 編碼格式和位數由食品安全國家標準決定。 製造商透過閱讀器讀取電子標籤。 網路將影響食品品質的各種資訊寫入食品安全資料庫，如原料來源、加工流程、加工者名稱、產品品質資訊、建議食用期限、食用方法等。

5.3. 申請服務

基於食品安全管理資料庫和食品供應鏈資訊的集成，系統可以提供以下服務。

（一）食品資訊服務

用戶可以透過查詢享受美食資訊服務。 在餐桌上，您可以了解每道菜的產地、生產者（加工者）、生產日期、廚師、烹飪方法等資訊； 在超市購物時，可以取得所購買食品的流向資訊和安全資訊。

（二）食品安全追溯

一旦疫情爆發，食品安全管理系統可以快速找到產品銷售地、責任人、產品產地等資訊。 根據食品安全追溯系統，不僅可以找到每件食品的最終消費者，還可以找到流通或生產加工過程。 如果過程中出現問題，將採取適當措施。

(3)終端查詢系統

超市是消費者購買食品的主要管道。 消費者可以在超市或廠商提供的RFID電子標籤查詢終端上查詢所購買食品的資訊。

6、RFID在蔬菜供應鏈的應用

6.1. 蔬菜供應鏈各環節

蔬菜供應鏈和大多數農產品供應鏈一樣，也包括生產、加工、倉儲、運輸、銷售等幾個環節。 提高生鮮蔬菜供應鏈效率的關鍵也是如何協調幾個環節，如何提高各環節的效率。 目前國內生鮮蔬菜供應情況如下圖所示。

RFID在蔬菜供應鏈的應用與解決方案

從整個蔬菜供應鏈我們可以看到，透過使用RFID技術，整個供應鏈中各個環節的資訊都可以很方便地讀入公共資料庫，每個環節也可以方便地添加相應環節的資料。 消費者和相關部門也可以透過通訊網路和終端進行查詢和追溯。

6.2. 生產流程

RFID在蔬菜供應鏈的應用與解決方案

生產環節主要指比較規模化、標準化的蔬菜種植基地。 此類生產基地一般實施規模化種植、集約化經營，具備採用RFID技術的條件。

可以為每個地塊或品種設定標籤，透過蔬菜品種等讀取或輸入設備，及時錄入該地塊或品種的蔬菜從種植到包裝整個過程中的必要資訊。 、生長時間、噴灑農藥的名稱和數量、使用的化學肥料、收穫時間等等，甚至還有品種特徵的描述。 根據農產品編碼標準，為每種蔬菜設定一個編號，作為其身分的唯一識別。 這樣，當該品種的蔬菜完成供應鏈的第一個環節時，電子標籤就已經儲存了其所有的基本資訊。 採購企業採購任意地塊的蔬菜品種時，透過使用數據採集器採集農產品及農產品信息，不僅加快了採集速度，降低了出錯率，還為農產品加工企業提供了POS系統， EDI（電子通關係統）、藥物殘留檢測系統、電子商務等系統為產品追溯提供來源資料。 以某地某種植基地種植的洋蔥為例。 其電子標籤中所包含的內容。

6.3. 加工環節

RFID在蔬菜供應鏈的應用與解決方案

由於電子標籤可以方便地添加訊息，因此在處理過程中，可以先讀取電子標籤中包含的資訊。 加工企業可以根據自身需求和相關主管部門的要求，添加必要的信息，如加工單位、加工日期、加工過程中使用的添加劑、包裝重量等。豐富了電子標籤中存儲了產地信息和加工環節信息。 當終端消費者透過零售或批發市場的查詢終端查詢產品資訊時，可以獲得所有相關資訊。 事故發生後的追溯也變得容易且可行。

RFID在蔬菜供應鏈的應用與解決方案

6.4. 倉儲連結

RFID在蔬菜供應鏈的應用與解決方案

蔬菜作為季節性產品，對倉庫環境要求較高。 特別是當倉庫環境不好時，應減少蔬菜在倉庫的存放時間。 對於需要入庫的蔬菜，入庫前必須加裝電子標籤。 讀取數據，包裝規格、包裝重量自動讀入電腦。 經過電腦處理後，根據倉庫特性形成庫存訊息，輸出庫區、貨架、貨位指令。 盤點過程中，終端機讀取蔬菜包裝上的電子標籤，並即時記錄庫存數量。 現場盤點完成後，盤點人員確認盤點數量並上傳至後台資料庫。 後台資料庫將即時上傳的資料與系統中的資料進行比對。 如果數量發生意外，系統會自動產生庫存清單差異表，然後向上級提交資料或指示終端重新盤點。 出庫時無需過多的人工操作。 參與自動更改庫存數據。 RFID技術的使用不僅大大加快了倉庫的出入庫和倉庫盤點速度，降低了出錯率，還為使用電腦進行庫存管理、提高倉庫管理的自動化程度提供了便利。

6.5. 交通連結

RFID技術在生鮮蔬菜運輸的應用主要體現在對在途貨物的監控、追蹤和口岸查驗等。 將RFID技術與GPS結合，可以為物流企業提供即時監控和追蹤服務。 同時，貨主可以透過電腦網路輕鬆知道自己的貨物已經到達哪裡。 透過口岸查驗時，查驗單位無需拆開蔬菜包裝，透過手持閱讀器即可獲知包裝產品的具體內容，大大提高了查驗效率。提高口岸查驗速度，緩解口岸壅塞壓力。

6.6. 銷售連結

RFID在蔬菜供應鏈的應用與解決方案

RFID技術在零售領域的應用體現在零售店或超市的單元包裝蔬菜防盜、蔬菜保質期監控和臨時銷售等。RFID防盜技術將電子標籤放入產品包裝中，電腦系統透過現場讀寫器等配套設施，即時監控店內各類商品的標籤。 這樣零售商就可以安全地開架銷售。 RFID電子標籤可以監控某些對時間敏感的產品的有效期，例如追蹤某種食品。 一旦超過有效期限，標籤就會發出警報。

RFID技術在生鮮蔬菜供應鏈中的應用，不僅可以確保供應鏈中高品質的資料交換，還可以實現食品「一網通」。

“來源” 蔬菜供應鏈的追蹤和完全透明。 這是因為RFID系統透過提供每種蔬菜產品的單獨識別以及儲存和運輸歷史記錄，提供了供應鏈的詳細且獨特的視角，確保其到達超市貨架。 餐廳廚房中蔬菜產品的來源是明確的。